(1) 老喵食譜-- 冰火二重天的清粥

分類：喵老大上菜 !2012/12/29 11:09

 

一到深夜就有很多名車停在台北市復興路南上，為的就是找好吃的清粥小菜餐館，那粥煮的黏稠可口，真叫人忘情一碗接一晚的盛著。

 

煮粥最重要的是米，千萬不要用泰國米，台灣的改良米真是令人豎起拇指給他很多讚啦! 可是我每到超市找花東的米，卻都是一些國外進口的混雜本土的米，我愛台灣所以我一定買東台灣的米，尤其是加入海況濃縮液後，等級不會輸給日本的越光米喔!

 

 有些店家會「偷吃步」放入芡粉去芶芡使粥液濃稠，芡粉盡量少放。在花東稻米產地可以買到碎粒米，是專煮粥用的。

 

 以下這個煮粥法是好友mail給我後，我實際去做過也真是如此快又濃稠!

 

1.      米洗好後加點水，以淹過米就可不需要太多水。放入冷凍庫冷凍結冰後取出。

 

2.      在鍋子裡加水和冷凍過的米一起在瓦斯爐上煮，1杯米用8~9杯水煮粥，再加上10滴海礦濃縮液，這會使米香四溢的私房秘招。

 

3.      水還沒煮滾前需要攪動鍋底，以免生米黏鍋底。

 

4.      等米粒膨脹柔軟後，粥液會開始黏稠且呈現米色了，可以熄火靜置讓米粒去收粥液。

 

煮飯我也會滴6~10滴的海礦濃縮液，在電子鍋烹煮過程中，廚房會米香四溢，我曾經在冰箱裡挖出米箱內最底層的剩米，女兒認為放太久了已經過期，可我小時候那年代，好好的米哪有扔餿桶，還是煮了吃掉才不可惜啊! 沒想到那天女兒吃飯多吃了一碗飯，還直誇那新米好吃，我笑而不答等她吃完飯後，我才說那是她不想煮的剩米啊!

 

現在的米因為地利營養已失，加上農藥化肥，所以土壤的微生物都被毒害了，來不及分解礦物質，種出來的農作物當然就礦物質減少了，所以添加純天然的深層海水濃縮液，是會使米粒該有的自然香氣散發出來!