(5)老喵食譜-- 羅宋湯

分類：喵老大上菜 !2013/03/01 14:43

 

羅宋湯是一道很營養又色香味俱全的好湯，最主要是番茄裡的茄紅素相當豐富，挑嘴的小女兒最不喜歡吃的紅蘿蔔，但在這湯裡卻不會拒絕它，完完全全地照單全收。這道湯好喝的時機應該是沒吃完後，第二次再加熱時，所以材料是多一點，且鍋子要大一點。

 

材料：

1.洋蔥1個細切

2.番茄3個在底部輕劃十字，在煮開的水裡燙到皮開，將番茄薄薄一層外皮撕開後，蕃茄切碎備用。

3.紅蘿蔔 2條用滾刀塊切(像削鉛筆那樣的切法)

4.馬鈴薯2個切成滾刀塊。

5.牛肋條約1公斤切小塊後在滾水中稍煮一會，肉中雜質泡沫浮出即可倒掉開水，在水龍頭下沖洗。

 

作法：

1.      鍋內先裝入約¼的水把洋蔥、紅蘿蔔中大火先入鍋內熬煮。

2.      另一小鍋的水煮開燙番茄，番茄燙完再燙牛肉。等番茄切碎後即加入在1.湯鍋內，牛肉、馬鈴薯一起入鍋，煮開後轉小火慢燉約1小時，加入黑胡椒和海鹽，請千萬不要加入味素之類調味品，可以吃出食材原味的鮮甜，煮到湯汁變成紅色濃稠。

 

Ps.可等湯涼後放入冰箱冷藏，冰冷一段時間上層會有牛油浮出結塊，可撈起就不會吃下過多的油脂，湯熬到番茄和洋蔥、馬鈴薯全融化在湯汁中時，就只會看到紅蘿蔔及牛肉了。

     番茄在餐廳備料時都會用罐頭裝的番茄糊，但我喜歡用新鮮的番茄下去熬煮，番茄如不去皮，在熬湯時不會融化，濃湯裡就會看到番茄皮，吃起來較不順口，當然，以養生來說是可以不去皮的。

 

 湯太好喝啦! 忘了拍照改天換女兒熬湯時，再來補照片!